Geliebte Galette
Schlemmen, wie Gott in Frankreich. Der Kult-Klassiker der Bretonen ist so schnell hergestellt wie varientenreich. Ob süß oder herzhaft - immer ein Genuss. Meine Lieblingsrezepte
Die Galette gehört zur Bretagne wie die wilden Klippen und das Rauschen des Meeres. Kein Wunder, dass man sich viele Geschichten über sie erzählt. Zum Beispiel jene, dass frisch vermählte Bräute mit ihr ihre Kochkenntnisse beweisen mussten. Gebacken wurde sie auf einem heißen Stein und diente dazu, Reste zu verwerten. Das allein drückt ihre Vielseitigkeit aus. Ich mag sie mit Gemüse, mit Obst, mit Käse, mit Fleisch und ja, auch mit Fisch. Die drei Herbstklassiker in diesem Haushalt waren und sind Preiselbeergalette, Kürbisgalette mit frischem Ziegenkäse und Pflaumen-Brombeeren-Galette.
Zubereitet werden sie im Backofen, dann muss niemand den Herd sauber machen *lach*!
Das Grundrezept für den Teig ist einfach: 200g Mehl, 125g Butter, 1 Ei, ca. 50ml eiskaltes Wasser, etwas Salz .... daraus wird zügig ein Mürbteig geknetet und mindestens 30 Minuten kalt gestellt. Danach dünn ausrollen - dazu legt ihr den Teig zwischen zwei Bögen Backpapier .... und dann belegen ... und bei 180 Grad ca 30 bis 45 Minuten backen.
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Klassische mit Buchweizenmehl - das übrigens auch hier in meiner Heimat Kärnten zu den traditionellen Lebensmitteln gehört und "Hadnmehl" genannt wird, mache ich die Preiselbeer-Galette. Ich mag die Kombination herbe Früchte und nussiges Mehl sehr. Das Rezept findet ihr auf meinem zweiten Blog hier: https://tantemalisgartenblog.blogspot.com/2014/10/herbst-ist-eine-preiselbeer-galette.html
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Die Verbindung zwischen Brombeeren und Pflaumen ist himmlisch ... einfach einmal ausprobieren und nie mehr wieder damit aufhören. Diese Galette ist in unserem Haushalt schneller weg, als zubereitet ... und das will was bedeuten. Brombeer-Pflaumen-Galette - auch dieses Rezept findet ihr auf meinem zweiten Blog: https://tantemalisgartenblog.blogspot.com/2019/09/kurbis-dahlien-und-brombeeren.html
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Ich muss mich hier dafür entschuldigen, dass es kein Foto von der fertigen Kürbis-Galette mit Ziegenkäse gibt, aber wenn ihr sie ausprobiert habt, dann wisst ihr auch warum. Ja, auch dieses Rezept ist auf Tante Malis Gartenblog zu finden. https://tantemalisgartenblog.blogspot.com/2015/11/asiatische-tanzer-und-eine-kurbis.html
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Ich wünsche euch eine genussvolle Zeit, viel Freude beim Nachkochen und nicht vergessen: Wer eine Galette isst, hört das Meeresrauschen.....
Freue mich sehr, wenn ihr diesen Post teilt oder Pint. DANKE
